Thịt cá sấu được cho là loại thức ăn giàu dược tính, với nhiều chất dinh dưỡng như omega-3, vitamin E, và các loại chất khoáng cần thiết. Thịt cá sấu được xem là một loại thịt có hàm lượng cholesterol thấp nhất trong các loại thịt. Chất protein trong thịt cá sấu thuộc loại đạm quý, có 17 loại axit amin trong đó có 7 loại axit amin cần thiết, mà cơ thể con người không tự tổng hợp được. Như vậy, thịt cá sấu có giá trị dinh dưỡng cao không thua kém thịt bò, thịt gà, đồng thời còn có tác dụng lọc máu, giải độc, tăng cường sức khoẻ, có tác dụng rất tốt đối với bệnh nhân suyễn.