sơ đồ sản xuất

6. Sấy chân không

Quá trình sấy được thực hiện trong nhiều giờ, tạo dẻo, độ khô, ức chế vi sinh vật phát triển

7. Sấy nóng

Mứt được đặt trong phòng có nhiệt độ cao

8. Tiệt trùng

Tiệt trùng bằng tia cực tím

9. Đóng gói

Sản phẩm được kiểm tra, đóng gói theo quy trình HACCP

10. Thành phẩm

Nhiều mẫu mã đa dạng, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng

1. Phân loại

Trái cây được chọn lựa kĩ theo tiêu chuẩn

2. Sơ chế / tạo hình

Cắt gọt, tạo hình sản phẩm

3. Nấu

Nấu trong nước nóng có nhiệt độ và thời gian thích hợp

4. Ủ

Ủ kín trong thời gian dài để mứt được thấm đều

5. Rim

Nấu trong nước đường với nhiệt độ và lượng đường theo quy định

khu vực sản xuất